主题：有个来美国已经五，六年的同事，爱喝洋酒， -- 完颜陈和尚

可能是一种误解。某种程度上，做啤酒很像做红烧肉。我们都知道，红烧肉好不好吃最重要的不是香料而是火候，炒肉时火候大了肉颜色发黑，肉质柴；火候小了脂肪太多，香味也不够。啤酒也是，香料只是起到辅助的作用，啤酒好不好最重要的是糖化和发酵，这两个工艺不好无论加什么香料也做不出好啤酒。而比利时啤酒在发酵上恰恰是非常独特的，我听说有些修道院啤酒主酵阶段甚至达到了非常惊人的29℃。高温下酵母生长旺盛但是同时也带来了很多影响口味的生青物，林啤酒难以下咽。至于他们如何在发酵和后熟阶段解决这个问题，可能就是比利时啤酒的核心秘密了。总之认为香料主导了比利时啤酒的口味，真的是一种误解。

另外，我作为一个自酿爱好者对德国的啤酒纯净法真的不以为然。纯净法的大概意思就是做啤酒只能用水、麦芽和酒花这三种材料。于是瓶发时甚至连蔗糖都不能用，德国啤酒瓶发时只能用麦汁。更不用说放蜂蜜了。这个法还有很多值得吐槽的地方，德国人太刻板，几百年的法了，现在科技这么发达了，在保证安全的情况下丰富啤酒口味，改进工艺提高工作效率是很容易的事，何乐而不为呢。