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主题：【求助】牛排达人请进 -- 过堂风
共:💬22 🌺15 新:
牛排不用提前调味准备， 放到室温即可，两面沾点油即可，拿起来不滴就足够。
牛排锅开大火什么都不放烧3分钟，冒青烟了， 牛排扔上去，三分钟后翻面，再来三分钟就好了。
放盘里2-3分钟稍微醒醒直接上桌。盐，胡椒足以。
- 相关回复 上下关系8
🙂3分钟过长了 1 老陶 字65 2014-06-19 08:56:50
🙂snowy sugar 1 forger 字26 2014-06-19 06:38:43
🙂这是哪里的处理手法，撒糖粉还是第一次听说 过堂风 字17 2014-06-19 07:38:46
🙂你那个电炉就是个败笔，温度上不去
🙂我用的是牛排煎盘+天然气，不是电炉啊 过堂风 字146 2014-06-19 02:18:00
🙂温度高 牛肉表面才能快速固化把水分封在里面 2 kogarah 字152 2014-06-19 04:56:14
🙂有道理，我选的牛肉大约只有1cm厚 过堂风 字0 2014-06-19 05:00:09
🙂2个问题 1 风的笑容 字94 2014-06-19 21:14:05