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主题:多识于鸟兽草木之名——《诗经》中的植物 -- 桥上

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家园 草22 东门之枌、泮水:荍、葵、芹、茆(下)

下面说芹,现代的“芹”有两个属,长得差不太多,但如高亨先生所注,古人咏唱的应该是水芹:

水芹属(Oenanthe L.):

约30种。分布于北半球温带和南非洲。我国产9种1变种,主产于西南及中部地区。下面是其中较常见的两种:

Oenanthe javanica (Bl.) DC.——水芹(本草经),又称:水芹菜(通称),野芹菜(东北)。

——产我国各地。多生于浅水低洼地方或池沼、水沟旁,农舍附近常见栽培。

茎叶可作蔬菜食用;全草民间也作药用,有降低血压的功效:

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盘剥白鸦谷口栗,饭煮青泥坊底芹。(唐-杜甫《崔氏东山草堂》):

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鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹。(唐-杜甫《陪郑广文游何将军山林十首(山林在韦曲西塔陂)之二》):

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谁怜故国无生计,唯种南塘二亩芹。(唐-陆龟蒙《和袭美寄怀南阳润卿》):

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Oenanthe sinensis Dunn——中华水芹。

——产江苏、浙江、江西、湖南、湖北等地。生于水田沼地及山坡路旁湿地:

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水芹寒不食,山杏雨应开。(唐-赵璜《正月》):

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芹属(Apium L.):

本属约20种,分布于全世界温带地区。我国有2种。下面是其中较常见的一种,但据说引入我国很晚,恐怕不是古人所说的“芹”:

Apium graveolens L.——旱芹,又称:药芹(江苏),芹菜。

我国南北各省区均有栽培,供作蔬菜。果实可提取芳香油,作调合香精:

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不过,在《中国植物志》中有如下说明:

据吴征镒考证:堇字古通芹字,诗经“堇茶如饴”,说明古代食用的“芹”即紫堇,为古时蔬菜。后世渐为伞形科“Oenanthe——水芹”所替代。现在各地广为食用的“Apium graveoplens——芹菜”则系晚近从西方传入的,初称荷兰芹或洋芹菜(我在网上尚未找到吴先生大作)。

如吴先生所言,则“芹”可能是罂粟科(Papaveraceae)紫堇属(Corydalis)的Corydalis edulis Maxim.——紫堇(图经本草),又称:蝎子花、麦黄草、断肠草、闷头花(四川、陕西、秦岭植物志)。

——产辽宁(千山)、北京、河北(沙河)、山西、河南、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、福建、生于海拔400-1200米左右的丘陵、沟边或多石地。全草药用,能清热解毒,止痒,收敛,固精,润肺,止咳(《秦岭植物志》)。

本种能作蔬莱,并宜于栽培(Fedde 1929)。但近来本种作为蔬菜栽培已绝迹,作为野菜用的也很少见:

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在伞形科(Umbelliferae)里,还有两样我们很熟悉的蔬菜;芫荽属(Coriandrum L.)的Coriandrum satium L.——芫荽(本草纲目),又称:香荽(本草拾遗),胡荽(食疗本草),也就是香菜。以及胡萝卜属(Daucus L.)的Daucus carota L.——野胡萝卜(救荒本草),又称鹤虱草;当然也包括其变种、人工栽培的Daucus carota L. var. sativa Hoffm.——胡萝卜(本草纲目)。胡萝卜与野胡萝卜的区别在于:根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。

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最后说“茆”,也就是莼,睡莲科(Nymphaeaceae)莼属(Brasenia)。莼现在是南方水乡才有的食品,而当时唱出“薄采其茆”的《鲁颂》却是鲁国的史诗,鲁国所在的今天山东-曲阜一带,今天已经基本没有莼了,可见现在“茆”的分布已经远不如前。

在《世说新语识鉴》中有一个著名的典故:“张季鹰辟齐王东曹掾,在洛见秋风起,因思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍,曰:‘人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵!’遂命驾便归。俄而齐王败,时人皆谓为见机。”

这个故事反映,在西晋时,莼就已经是江东地方特有的风味了。

莼属(Brasenia Schreb.):仅1种,分布在亚洲东部、大洋洲、非洲西部及北美洲。

Brasenia schreberi J. F. Gmel.——莼菜(名医别录),又称水案板(四川)。

——产江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南。生在池塘、河湖或沼泽。

本种富胶质,嫩茎叶作蔬菜食用:

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