主题：【原创】酱油肉 荷叶夹 豆腐花 -- GraceUSA

南方好呀，买肉还分“热气肉”和“冷气肉”，时不常的还能见到五花肉。到了北方，您就不用操那份心了，都是肉联厂出来的冷冻肉。小时候经常跟着父亲去买菜，那阵副食店还没有冰柜，肉都整扇地泡在大水池子里，不冷不热的，顶多算是“水汽肉”。剔好的肉都放在案板上，厚厚的肥膘，薄薄的瘦肉，打远处一看，就跟一??丹顶鹤似的，要想见到五花肉，大概得等逢年过节了。后来有了农贸市场，也能吃到“热气肉”了，可没过多久各村的高招齐出，这肉就让人吃着不大放心了。

北方还真是很少见到酱油肉，觉着要是不方便自然风干，还可以底下用托盘接着，吊起来用风扇人工风干。荷叶饼做成死面的，是一个创新，和以前家里蒸的死面卷子差不多。就是将面和好揉团擀平，刷上薄薄的一层油，掐一小撮盐匀细地撒上，卷起来切成长宽相近的段，再上屉入锅蒸就行了。吃的时候，是边打开边一截一截地撕着吃，略微沾牙，很有嚼头。北方的凉拌豆腐，有一种著名的吃法，就是小葱拌豆腐。其实原料差不多，豆腐是老一些的块豆腐，葱要多加一点，榨菜也换成了切碎的咸嘎瘩头。最近贴的菜，有点删繁就简、反朴归真的趋势，也不知道我看得对不对。