主题：看看缺了那一步？ -- 芷蘅
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复 看看缺了那一步？
1，青椒丝，肉丝切好，葱姜切好，备好；
不要用葱，青椒味道本身就能压住肉的腥味儿了
4，放入肉丝，翻炒至变色，加入酱油；
先在切好的肉丝中加点酱油，用手搅拌一下，炒出的肉丝色泽和味道更加均匀，如果不喜欢用豆粉，可以略加白糖，好处肉质口感更嫩，缺点容易仗锅
6，锅再上灶，加油；
7，油热后，放入青椒丝，翻炒至颜色变深绿；
不用再加油了，
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🙂就是啊，特别是底薄的铁锅，菜一加进去就熄火了。 芷蘅 字0 2013-04-29 11:33:26
🙂光叔焙那招不错。菜加进去时已经熟了，而且热，不耽误爆炒 1 huky 字57 2013-04-30 10:16:41
🙂有道理，学习了。 芷蘅 字0 2013-04-30 14:02:22
🙂作为炒了无数遍青椒肉丝的四川人来说说
🙂嗯，1，2点可以学习改进 芷蘅 字54 2013-04-29 11:32:40
🙂是这样的 1 sywyang 字184 2013-05-06 01:48:02
🙂我用的是不辣的青椒。 芷蘅 字32 2013-05-07 10:10:21
🙂看来你家的火头比较大。一般这种肉丝菜不腌渍上浆都会不够嫩 一丁七丈三 字177 2013-04-27 01:19:27