主题：看看缺了那一步？ -- 芷蘅

做青椒炒肉丝。

1，青椒丝，肉丝切好，葱姜切好，备好；

2，点火，架上炒锅，锅里加油；

3，油热后，放入葱姜，翻炒出香味；

4，放入肉丝，翻炒至变色，加入酱油；

5，肉丝炒至八，九分熟，关火，起锅，盛出肉丝；

6，锅再上灶，加油；

7，油热后，放入青椒丝，翻炒至颜色变深绿；

8，加入炒好的肉丝，加点盐，翻炒几下；

9，起锅，盛盘。

咦？刚才居然忘了......

河里逻辑严谨的程序猿，理工男女们， 看得出我忘了什么了吗？为什么会这样？

最后没关火？

还是第二拨抄菜时没开火？如果是这个的话，你家一定是用电炉，即使关了也还热一阵。。。

第二步说了点火，第六步说了关火。第七步直接就是油热，没提点火。

逻辑问题没看出来，不过肉丝没有上浆，炒出来的不够滑嫩。

因为炒肉时加了酱油。如果按照楼主的步骤做，仅仅是最后统一加盐，容易造成肉偏咸而青椒偏淡。

内容还是部分正确的，送花。

也算正确，是第二遍用余热炒的，送花！

这个我倒没想过，以后照你说的试试。

怎么能把菜炒得好吃呢？都用的什么样的锅？

介绍介绍经验吧。

去轻轻的抓肉，让肉丝充分吸收水分，效果一样。

不放油