主题：【原创】：岩 鲫 鱼 -- 老光
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多年前去湘潭出差，在市委招待所住了一段日子。招待所餐厅总有一道叫做雄鱼汤的菜，印象颇深。雄鱼这个名字虽然是第一次听到，但看起来和江南的鲢鱼类似，那个鱼汤虽然因为辣椒放的比较多，以致汤的表面整个是红的，但咬咬牙也还能够应付，汤的味道确实也是挺不错的。唯一让我惊奇的是这个鱼没刮鱼鳞，问了厨师，说是当地就是如此。刚才看了老光大哥的做法，好像这个鱼鳞还是要刮的，是一省之间各地习惯不同？还是不同的鱼不同的做法？请教一下啊。
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🙂恐怕是鱼吃鱼吧！要不，味道怎能那样鲜美呢！？ 老光 字24 2012-06-21 07:59:02
🙂馋阿，再来道清蒸三吃 ：） 大散人 字0 2012-06-18 22:49:43
🙂“一鱼三吃”恐怕做不到哦！头和尾已然剁下来蛮多哒！…… 老光 字100 2012-06-18 22:55:58
🙂刮鱼鳞
🙂你吃的这鱼，俺此地叫作：胖头鱼，麻鲢，大头鱼…… 8 老光 字298 2012-06-18 21:05:54
🙂哦，是因鱼而异，谢谢 豹子头 字0 2012-06-18 21:12:10
🙂大胖子沙发 大胖子 字0 2012-06-18 20:40:15
🙂雄鱼头 舍小赢大 字28 2012-06-22 01:21:36