主题：【原创】：岩 鲫 鱼 -- 老光

每日晨昏，便邀起老伴去河边散步，活动活动哈筋骨。人长时间不动弹，不是这里痛，便是那里痒！

遇上晴天瞭日，每每是红日东升，晨曦初照时刻。若撞上久雨乍晴的日子，河中雾气蒸腾上来，如烟如云，飘飘缈缈，飘忽不定于河面之上。这时，便瞅见打鱼的划子，在‘云雾’中上下穿梭来往。面对如此美景，常常情不自禁，忆想起当年老岳丈与几位舅哥兄弟们在河上捕鱼的往事。

记得二十多年前，大舅哥在世的时候，俩口子在长河中捕得一条‘岩鲫鱼’。

那条岩鲫鱼，有尺把长许，三四斤来重。我是河边长大的，晓得，这东西难得弄到几回。自然，物以稀为贵，提到街市上卖掉它，不光是抢手货，飞俏的，且能换回一叠票子来。可大舅哥舍不得卖，更舍不得自己吃掉它，念在郎舅相好的情分，收拾毕家什便赶紧给送哈来了。

常言道：千里送毫毛，礼轻情意重么！更何况这‘岩鲫鱼’也是难得的稀罕之物！有人在河下捕捞鱼儿一世，也未曾见过这东西几回呢！

先前，也只是听尝过这鱼的人说起过，岩鲫鱼那家伙是如何，如何的味美汤鲜，那肉又是如何，如何的落口消溶，呀呀个呸呢！好吃得不得了呵呵！及至真正得到这鱼后，却又不知如何个弄法为好哩？如此的美味佳肴，若是烹调不得法，岂不是暴殄了天物？糟塌了美味？

舅母提议，最好是将这鱼来一个两吃的法儿较为妥当合适些。一者，能多出一种味道，尝尝美味，二来，也可防备着万一，若前者不行的话，还留得有一手作为预备。此一来，岂不是两全其美，攻防兼备齐全么！

这岩鲫鱼恰如其名，形状的确神似那鲫鱼模样，便连身上的鳞片，也神像极了，只是鱼的个头比鲫鱼要大些，身个子长些。大约是这鱼长年生活在清水里边的缘故，且又长年隐身于水流湍急的岩潭石缝中间，一身的鳞片不似鲫鱼那般子白晃晃，亮闪闪，显得深沉黝黑，色调暗淡些许。

这鱼是沅江河内比较珍稀的鱼种，数量很少，隐藏在深水的岩隙缝中，若是放网捕捞，极容易弄坏渔网。故而，也就很少能捕捉到它。因为难得，自然成为餐桌上的佳肴美味。倘有出卖，人多不择价钱。

听得舅母如此一说，觉得很有些道理，于是，右手操刀，左手捏鱼，先去掉一身的鳞片，再把头尾连肉剁下来一砣，随后烧起大火，放油落锅，待锅儿烧得蜡蜡滴，冒出青烟时，连头带尾一齐丢入锅中，哧哧嚓嚓，略略地煎上片刻，跟着，舀一瓢冷水倒进锅内，再撒入生姜，花椒，借着猛火一顿子横熬，直熬得汤如牛奶一般的白净，这才放盐进去。

中午的那餐饭，大家就这汤下了一包面条。呵呵，那个味道嘛，真正是鲜美无比！

余下的岩鲫鱼身子，则按舅母提示，用刀剁成骨牌大小的块子，然后撒一把盐给渍上。腌过二小时，再取哈出来，放龙头下用清水冲洗干净，跟着取个塑料筐篮，一把沥起。到下晚时刻，依然烧起大火，将锅儿烧得蜡蜡滴，再下油落锅，候至油滚，把砣子鱼一一排开，平铺于锅底，煎至焦黄，再煎另外的一面。候二面煎透，将鱼块扒往四边，中间留下个空处，借锅内余油，把生姜，花椒，干辣椒末子，略略地煸哈，跟着将煎好的鱼块拌和均匀，赶紧淋上点酱油，借蒸腾而起的热气，让鱼块烹烹也才入得味进。

不消说，这鱼的味道好极！且又是条难得的岩鲫鱼啊！别的不讲，就那鱼肉，干煎之后，一瓣一瓣的，非常滑嫩爽口！

只是，如今这沅江河里头的鱼儿，越来越少，这岩鲫鱼么？更加难得捕捉到一条！看势口，恐怕这鱼早绝了迹吧！