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主题:【原创】:两款白辣椒风味菜 -- 老光

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家园 我们这儿做白辣椒多用那形如‘牛角’的大尖辣椒……

这样的辣椒,皮厚肉实,用开水烫过,晒得白白,即便是晒得交干,再用开水一烫,依然显得肉肉的,嚼起来才有口感啊!小红辣椒只是用来晒干椒,酌菜用,如你述说的那样:做调味品啊!

红辣椒用开水烫过后,搁阳光下如何样晒,都晒不白哟!也许是里面的色素起作用吧!所以,腌白辣椒多用那青中带紫,快要变红的辣椒为上!

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