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主题:【原创】:两款白辣椒风味菜 -- 老光

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家园 【原创】:两款白辣椒风味菜

白辣椒炒肉片(丝):

选取连精带肥的猪肉二两左右,用快刀切成薄片或丝条,拿个盘盛装起来,再放上少许盐,用手抓匀。

再将洗净的白辣椒斩成厘米长短的段段。把几瓣大蒜拍碎,切点生姜末子备好待用。

跟着烧火,等到锅儿烧得蜡蜡,下油入锅。因为要二次复炒,油可适当多放一点。

油烧滚之后,跟着把大蒜,生姜末子放入呛香。呛出香味后,迅速将闷渍好的肉片(丝)倒入锅中,借滚油化散,待到肉片滑至变色,赶快盛装起来。

然后,借锅内余油,下白辣椒翻炒。一边炒,一边把滑熟的肉片(丝)倒入拌匀。同时淋上少许酱油,撒点味精或鸡精即可出锅装盘了。

油炸白辣椒:

取晒干的白辣椒一大把,切莫用水洗。再切点葱花,拍碎几瓣大蒜,搁一旁备用。

接下来,把灶火点燃,锅里头倒入油。油烧至温热时,将白辣椒放入油中,烧小火炸黄炸香。炸至白辣椒变得焦脆,赶快捞上来,用盘盛装起。待全部炸完毕,熄火。锅内只留下少许余油,再将火重新打开。把大蒜末子先放入锅中,煸上一会儿,待到煸出香味后,跟着把葱花倒入油中,略略一拌,再撒上点味精或鸡精,淋点酱油,然后,一齐哐在白辣椒上面。吃的时候,用筷子稍稍拌动就行。

须记着:炸的时候,油温不要高,用小火炸,白辣椒才会炸得香,酥,脆。

油炸白辣椒这道菜,那是超级的咸香辣脆,下饭极佳!

通宝推:容易,
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