主题：【原创】：小炒肉丝（片） -- 老光
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达不到与肉丝同熟的缘故，故而，要入水氽一下，尽可能让芹菜提前熟些。胡萝卜丝，莴苣丝，还是其它的什么配菜，则不必如此，等到肉丝一变色，便可将配菜倒落锅，和肉丝伙炒一会。要知道，此类配菜，即便是带些生，这嘴巴也是可以接受的呵！胡萝卜就可以生吃嘛，莴苣不也能凉拌？是不是？至于要炒到什么时候出锅，一般是看个人的喜好，多半情况下是见到胡萝卜丝变得软和，就完全行了！再者，这菜出锅之后，还得装在碗里，盘里，闷上个一时半会儿，到上桌子开餐时，便已经闷得有八九分熟呵！
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🙂呵呵 杨十三 字34 2011-04-23 22:47:22
🙂小炒肉最好的配菜是香菜 小糊涂仙 字56 2011-04-22 07:32:28
🙂光叔，胡萝卜丝不见了？ GFWcertified 字115 2011-04-22 03:44:44
🙂芹菜过水氽一下是因为叶茎太老，爆炒时间又短，……
🙂光叔～我一般拿酱油先腌制20分钟～ 板砖黄 字31 2011-04-20 23:49:57
🙂不用油炒辣椒是对头的！先用酱油腌渍肉丝，这方法不妥…… 老光 字90 2011-04-21 00:20:13
🙂请问为什么不能用油炒辣椒呢？ 莫飞 字97 2011-04-21 12:10:35
🙂青辣椒外面裹上了一层油，便不容易焙枯啊…… 17 老光 字580 2011-04-21 17:38:35