主题：不沾锅烹调技术理论指南 -- 唵啊吽

再说我们喜欢吃的菜的味道跟脂溶维生素关系不很大，不信您弄几个维生素ADE胶丸，嚼碎了尝尝看？很多维生素是有味道的，但是并不一定是好吃的味道。

我觉得铁锅炒菜香，主要有三个原因：1，用铁锅的时候我们都敢于把锅烧得更热；2，铁锅容易吸附油脂，既利于给食物均匀挂油，又利于食物均匀加热；3，铁锅表面比不沾锅粗糙，而且吸附油，在加热条件下油的蒸发表面积比在不沾锅里的油珠要大好几倍，所以闻起来香。

顺便提一下，您家这个锅不行啊，炒菜锅中间高四周低，倒不是完全不能用，但是不好用是肯定的：炒菜费油，出来的菜油大，技术不好还容易生熟不匀，说实在的：烙饼都不合适。还是买个圆底的吧。