主题：【整理】豆瓣鱼流程及质量标准 -- wqnsihs
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因为本质还是鱼的质量起主要作用。鲤鱼脂肪比较多，所以比较嫩，就像海鳗很嫩也是因为脂肪原因。
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🙂抱歉，抱歉这个是湘菜，可能得请教老光大哥，本人做不了湘菜 wqnsihs 字0 2011-02-13 01:54:39
🙂这个鲤鱼筋我抽过，效果好象不大明显。 1 njyd 字148 2011-02-11 06:29:29
🙂可以不抽，我们这里就没有抽鲤鱼筋的习惯。 十大功劳 字0 2011-02-27 06:55:31
🙂其实鲤鱼抽筋也是厨师教的，到底效果如何真的无法比较
🙂可能各地鲤鱼不大一样， 1 njyd 字352 2011-02-12 07:33:32
🙂山东鲤鱼我在黄河边吃过，的确脂肪要少很多，也没有泥腥味 2 wqnsihs 字199 2011-02-13 02:01:56
🙂真香！ 履虎尾 字0 2011-02-05 21:20:39
🙂我认为鱼身两侧的深色肉才是鱼腥味的来源 1 卡玛斯 字315 2011-02-11 05:47:31