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主题:【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA

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家园 我以前也不行,失败率高达九成!

现在,基本上100%成功。

要点:

1、搅蛋液——一个方向,加水后也保持原方向搅匀;搅匀后略静置,去气泡。

2、蛋液水量——参见葛教授。

3、水质——凉或温的开水。

4、蒸锅水先烧开,再放进蒸蛋碗。

5、蛋液加盖。

6、大火先蒸3分钟左右。

7、小火10分钟。

——————the end!

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