主题:【原创】:土 味 道 -- 老光
今日给爱吃鱼的朋友,介绍两个土味道。
这吃法是俺跟老丈人学的。
老丈人一辈子在河里头漂泊,驾条丝网船捕鱼为业。老人这一世,喜欢的是喝酒,抽烟,在河下捕鱼是里手,吃鱼也是里手。兴许是职业偏爱吧!老头子常说,俺是离了鱼不吃饭的角色。
几十年下来,鱼吃得太多了吧,吃的法儿也多。俺上了他的船,傍神享福,也跟着尝了些左道旁门的吃法。如今,老丈人不在了,可他这吃法儿不能失了传。
俺今日就把这吃法介绍给大家。不过,声明在先,这只是家常便饭,上不得大雅之堂的哟!
一:鱼汤炖红蓍
先吃鱼,待把鱼吃完后,剩下的鱼汤留着,莫要喝干了,还得留下作用的。
洗一个红蓍,接下来把红蓍切成丝条,趁大火酌进油,把红蓍丝搁锅里头一炒,直炒得半生不熟,然后,装起来,分批倒进鱼汤里面。烧上个炉子,慢慢地炖着吃。这菜带着股甜味,味道不错。
好不好,你先试试看。反正也花不了几个钱,办起来也容易。
二:鱼汤炖腌菜
记得前不久,俺在这《居家美食》栏目里,发过一篇讲《黄菜》的短文,就讲到过这简易腌菜的制作法儿。若是嫌麻烦,去超市买也行。如今超市里头天南地北的地方产品多的是,很容易买到。有种四川产的酸泡菜,买回来后,把它切得细细的。等到把鱼肉吃完,就把这切好的腌菜,倒进剩下的鱼汤里,烧个炉子,慢慢地炖开起,便可以尝试了。
这都是乡下人发明的土味道。办这菜简便易行,就汤下面,方便得很。
河下朋友感兴趣的话,可以试试。
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🙂【原创】:土 味 道
🙂鱼汤居然有那么多的做法,花之 康桂david 字136 2010-11-03 18:45:54
🙂俺这里叫作“剁椒蒸鱼头”…… 老光 字128 2010-11-03 19:00:03
🙂对的,剁椒鱼头,我记错了 康桂david 字70 2010-11-03 20:08:59
🙂南京有腌菜炖小毛鱼,也挺好吃。 1 njyd 字0 2010-11-03 08:30:26
🙂经大哥一说我也想起来了。小时候对这菜是深恶痛绝,荚咸菜 jellobean 字32 2010-11-03 19:04:25
🙂njyd :您说得不错!河里头的小鱼儿熬腌菜那味道…… 1 老光 字396 2010-11-03 17:58:14
🙂那个是红薯吗? 大脚丫 字22 2010-11-03 07:42:21