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主题:【原创】一不做二不休 ― 肉夹馍 -- GraceUSA

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家园 【原创】一不做二不休 ― 肉夹馍

一不做二不休 ― 肉夹馍

还是昨天做的酱肉,饼不同了,是发面的白吉馍。

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白吉馍的做法为为以前在私房小菜帖过,她是西安人,想必是正宗的。

我没有面包机,所以除手工发面外,其它完全按照为为的方子操作。

虽然没有为为做得好,但还是要自我表扬一下。

附:为为的白吉馍方子

材料:(4个)

面粉(all-purpose):2杯

instant yeast: 1小匙

水: 3/4杯

baking powder: 1/2小匙

做法:

1、把yeast加入1+3/4杯面粉中,用手(干的,不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水,面粉+yeast的混合物,用dough功能和面。面和好后,拨掉电源,让面团在面包机中发酵40分钟~1小时,至面团2倍大。

2、面团发至两倍大后,再次开动dough,加BP,慢慢加入剩下的面粉,一次一点点,直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑,就再次拨掉电源。

3、把面团从面包机中取出放在案板上,撒少量面粉,用手将面团揉几下,盖上保鲜膜或湿布,让面团醒10分钟。然后把面团分成4份,每一份都象揉馒头一下揉圆,再放5分钟,使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼,在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟,再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟,见饼鼓起,饼面酥脆即成。

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