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主题:往事并不如烟 -- 不会飞的鱼儿

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家园 感谢指点

关于划成分,没有查过相关资料,估计你说的是对的。还有一个情况就是,各地在实际执行过程中,地方干部的做法是不一而足的。

关于黄酒,多说几句。

1、我家做黄酒的选料是当地一种叫做“酒谷”的小米。小米又名粟,古代叫禾。我国北方通称谷子,种类也不少。南方做黄酒,多是选用糯米,以绍兴黄酒为代表。

2、黄酒的工艺,南方和北方是不同的。我家自酿的黄酒,应该是那种最原始的方法,小米泡上一天,再煮成糊状,然后拌了大曲、小曲,凉了后就装坛。发酵很快,一般一个月就可以,中间也没有特殊的处理。饮用前要加水过滤,颜色就和水量有关,少了,颜色就深一些。

我小的时候,家里人把这种酒,当饮料喝的,尤其是夏季农忙,不再煮了,直接喝。

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