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主题:【原创】Basil,罗勒和九层塔 -- 燕人

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家园 Basil还有一个中文名字:紫苏。

意大利餐Basil最主要的用法除了Pesto以外,是用来烹调海鲜意粉。

意大利名:Marinara.

我用的是这几个料:

淡菜()

鱿鱼圈

廉价鱼块

方法:

先用油爆蒜蓉至金黄,

加虾爆香,

加其他海鲜和酒,

西餐的烹调用酒是4升硬纸盒装,

白酒,微酸或不酸,

加Napoli Sauce

何为Napoli Sauce?

意大利餐里意粉是三大主力之一,

很注重Sauce,

Sauce分红白两大类。

向上面的Pesto, 是意粉Sauce里的非主流,但是我的最爱。

做Pesto的意粉,我知道的是两种。

一种是Fetachini,面粉里加了蛋的,面条比Spagetti宽,

成分类似中国杂货店的蛋面,而宽度在上海阳春面和宽面之间。

一种是Nuoki(按发音,会说不会写),成分也是面粉,蛋,但加了土豆。形状外面卖的是蛋形,单自己做的才好吃。

土鳖吃洋菜,扛铁牛。。。。。。

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