主题：【原创】Basil,罗勒和九层塔 -- 燕人

意大利餐Basil最主要的用法除了Pesto以外，是用来烹调海鲜意粉。

意大利名：Marinara.

我用的是这几个料：

淡菜()

虾

鱿鱼圈

廉价鱼块

方法：

先用油爆蒜蓉至金黄，

加虾爆香，

加其他海鲜和酒，

西餐的烹调用酒是4升硬纸盒装，

白酒，微酸或不酸，

加Napoli Sauce

何为Napoli Sauce？

意大利餐里意粉是三大主力之一，

很注重Sauce,

Sauce分红白两大类。

向上面的Pesto, 是意粉Sauce里的非主流，但是我的最爱。

做Pesto的意粉，我知道的是两种。

一种是Fetachini,面粉里加了蛋的，面条比Spagetti宽，

成分类似中国杂货店的蛋面，而宽度在上海阳春面和宽面之间。

一种是Nuoki(按发音，会说不会写)，成分也是面粉，蛋，但加了土豆。形状外面卖的是蛋形，单自己做的才好吃。

土鳖吃洋菜，扛铁牛。。。。。。