主题：【原创】橡树，茶叶，葡萄酒， 还有 HIV。 -- 二胡

大部分的抗氧化分子实际上都会有促进氧化的作用（pro-oxidant）（，这应该是一个化学专业的问题了，不过在某一特定的环境下，抗氧化分子的主要作用是抗氧化），这方面的研究最清楚地是维他命C， 维他命C是现在研究最清楚的一个antioxidant，你可以看一下这两篇文献，尽管很老，但是一些基本问题还是讲了的。

Carr A, Frei B (1 June 1999). "Does vitamin C act as a pro-oxidant under physiological conditions?". FASEB J. 13 (9): 1007–24. PMID 10336883. http://www.fasebj.org/cgi/content/full/13/9/1007.

Stohs SJ, Bagchi D (1995). "Oxidative mechanisms in the toxicity of metal ions". Free Radic. Biol. Med. 18 (2): 321–36. doi:10.1016/0891-5849(94)00159-H. PMID 7744317.

关于绿茶最有效是新鲜冲泡的成分，和绿茶中的antioxidant的稳定性的问题，这个是和另一个大牛在聊天时他提到FDA的一个实验数据时说到的，原始文献我还真没查到，但根据对antioxidant的研究，这应该属于可能性极大的educated guess。不过绿茶中同时有antioxidant和proxidant是早就被证明了，但机制尚不清楚。以下这篇文献提及了这个问题。

J Med Food. 2007 Mar;10(1):32-40.

Antioxidant and pro-oxidant effects of green tea extracts in oxygen radical absorbance capacity assay.

Shin JK, Kim GN, Jang HD.

希望这些对你有所帮助，本人也不是这个专业的，所以对一些深入的方法学和机制的问题不能下定论，有兴趣我们可以继续共同研讨。