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主题：【原创】： 剁 辣 椒 炖 豆 腐 -- 老光
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复 南京也这样说。
靠近锅儿便有蒸人或灸人的意味。你那个“辣”是指口感。常言道：姜辣口，蒜辣心，辣椒吃哒莫作声！这“莫作声”便是指吃了辣椒之后，嘴巴里有烧灼感觉，那怕是不停地喝水，也压制不住的，最好的法子，就是少说话，把嘴巴张开，把辣气呵出去！
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🙂学习了。顺便问下，烧得蜡是不是烧热的意思？有意思。 suney20 字0 2010-07-11 09:15:08
🙂把锅烧蜡这话儿，是湘西地方的土话，“蜡”的意思…… 1 老光 字424 2010-07-11 18:31:49
🙂南京也这样说。 njyd 字85 2010-07-14 05:59:55
🙂这个“蜡”是指把锅儿烧得飞滚（烫人或嘻人{意指热量很大}
🙂我的理解是“辣”比较切意些， njyd 字157 2010-07-14 07:07:17
🙂俺这里，“辣”与“蜡”发音也是一样的（lua二声）。 老光 字0 2010-07-14 18:48:47
🙂晓得晓得，温度越高，菜品越香 suney20 字298 2010-07-12 10:12:00
🙂我的见解与众不同呢！烹调讲究就是味道…… 1 老光 字240 2010-07-13 05:38:06