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主题:南京的板鸭与盐水鸭 -- 燕人

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家园 川人俗语云

白市驿的板鸭——干绷(干指无底气,绷指“绷面子”,有死撑面子之意)为啥呢?因为一则板鸭要保存长久,需加盐腌制烟熏之后风干才不会生霉,谓之“干”;二则白市驿板鸭制作时是用两片竹子呈X型将鸭子撑开成平板的,谓之“绷”

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