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主题:【讨论】怎么煮饺子,盖锅盖还是不盖锅盖? -- 1cat
看了一个星期了,说说我的经验:
0· 找一个大锅,加水,大火烧开;
1· 用大勺把水顺(或逆)时针搅动,让水在锅里旋转,速度越快越好;把饺子下到旋转的水中,这样饺子不会沉底沾锅(可以不时搅动一下,让水保持旋转);
2· 盖上锅盖,大火煮饺子,直到饺子浮上水面;其间如果有水溢出,加一点冷水使其 calm down(如果饺子面和的硬而筋道,一般水不大会瀑出来);
3· 饺子浮上水面后,加一点冷水让水不大滚,转小火,盖锅盖煮至饺子的肚子都鼓起来,变成圆滚滚的,就好了!
【说明】盖锅盖是为了保温,第·2·步中,如果饺子不太多,不盖上锅盖也可以,饺子一会儿就浮上来了。实际上,怎么煮饺子,要根据锅的大小,水的多少,饺子的多少,用电炉、煤气灶,还是煤火,柴火。老人们多用煤火,柴火,控制火大火小不方便,所以煮饺子的开盖,关盖,点水一遍、两遍、三遍,名堂很多。如果用电炉、煤气灶煮饺子,我一般就是三个乐章:
1· 回旋曲 —— 旋转下饺子;
2· 快板 —— 大火煮、浮上来;
3· 慢板 —— 小火煮、鼓起来。
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🙂【讨论】怎么煮饺子,盖锅盖还是不盖锅盖? 3 1cat 字475 2009-12-10 07:07:03
🙂【原创】最佳煮饺子法
🙂古语:盖盖煮皮,开盖煮馅。应该先盖,然后再开盖煮一会。 none空空 字18 2009-12-18 10:29:36
🙂我们老家怎么说“开锅煮皮,闭锅煮馅”,糊涂了。 烟波致爽 字0 2009-12-21 17:28:43
🙂不盖也可以熟 红黄蓝 字97 2009-12-18 07:17:05
🙂我们家都是盖着煮的 有时候 字0 2009-12-17 19:12:18
🙂方法有很多种,复杂一点的是开锅之后 2 缓慢的蜗牛 字500 2009-12-17 01:43:37
🙂此乃正解 王二狗 字254 2009-12-21 19:21:34