主题：【讨论】怎么煮饺子，盖锅盖还是不盖锅盖？ -- 1cat

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方法有很多种，复杂一点的是开锅之后

点凉水，就是放里面倒凉水，量不大，只要终止沸腾就行，一共两次，再沸腾就可以吃了。

但是这个办法太麻烦，我从来不用。我的办法是这样的：

第一，水里面放点盐，可以防止破皮。

第二，饺子下水之后别急着盖盖，先用勺子搅一搅，免得他们粘连，同时这时候也是煮皮的时候，等到不粘连了，皮也该变色了。

第三，盖锅盖，直到沸腾，火转小，中火足矣，让他保持在沸腾但不至于扑锅的地步，注意观察，只要饺子鼓起来了，基本就行了。不放心的话可以再鼓起来之后多待半分钟或者一分钟。

按这个办法，基本完美解决煮饺子的问题。

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