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主题:【原创】从小处着眼说东北(系列一) -- 王小棉她妈

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家园 感觉各地还是不一样啊

看见那个猪肉炖粉条,大晚上口水就出来了。你和二宝,俩东北人连着显摆。。。

那个时候在哈尔滨,特爱去混学校边上的小菜馆,最喜欢的就是那个拆骨肉,那味道,真是好吃,真是吃肉的感觉。还有血肠。。。

那个油滋啦,在我们四川,叫油渣儿(得读成zier),那玩意儿炒菜比肉香多了。还有一种好吃的办法就是在蒸米饭的时候放一起蒸,香气扑鼻,松软可口。或者在碗里面埋几块,也相当不错。

杀了猪后,四川一般要用瘦肉灌香肠,灌好后用松柏枝烧烟来熏一下,再挂到靠灶台的墙上,同样挂上去的还有肥肉做成的腊肉,这两样加起来就是农家大半年的荤腥了。香肠很好吃。至于腊肉,小弟我一直很抗拒,好好的肉,怎么非得给整成这样来吃。。

另外在这儿也解了猪头肉的一大惑。小弟在哈尔滨,“二月二,龙抬头,吃猪头肉”这说法听了几年,也吃了几年,一直没想明白为啥有这个习俗,这个时候这么多猪头肉吃。现在明白了,感情忘了结合东北的天气,直接就是强力冷冻机啊。俺们那儿杀猪后,直接就吃的猪头肉。我现在还怀念家乡的做法。把猪头煮熟了,里面的瘦肉给挑出来凉拌,那个味道,真的简直是那啥, 不摆了不摆了。

大半夜的,我造的什么孽啊,越写越饿,去睡觉了去睡觉了

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