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主题：【讨论】怎么煮饺子，盖锅盖还是不盖锅盖？ -- 1cat
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老话儿说的开锅煮馅闷锅煮皮，这是指的手撖皮出来的“新鲜”饺子。如果是机制皮，只要没冻过，照这法儿煮也没问题。
不过，对于速冻饺子，就不一样了。
以前我也是凭经验办事，后来发现不行，得“改良”：
先盖盖，煮个大约三分钟吧，这是把冻硬了的皮“软化”；然后开锅煮馅，中间点个两三道水；再盖上盖，煮几分钟，把皮子真正煮软煮透。
另外，楼下好几位都是要铲一铲，建议不铲。你可以把锅拎起来，晃一晃，多晃几下总是能把有些沾住的饺子晃松了的，而且绝对没有破皮风险。
- 相关回复 上下关系8
🙂关键是控制火候 咖啡绿茶 字139 2009-12-20 05:28:11
🙂水里先放点油，不会沾锅。盖盖煮开后再开盖加三次水滚三遍 车雨田 字0 2009-12-14 06:25:59
🙂如果吃蒸饺的话可以用高压锅 1 此情可待成追忆 字118 2009-12-14 05:58:16
🙂煮饺子要分两种情况
🙂哈哈，1猫兄 2 咖啡绿茶 字512 2009-12-12 04:55:07
🙂就记的是加三遍水，盖不盖锅盖倒不知道 心文连博 字0 2009-12-11 12:17:54
😄好嘛，煮个饺子也煮出这么多花样 1 张家兄弟 字314 2009-12-11 11:57:06
🙂不要等水开再下饺子 1 充实 字50 2009-12-11 02:20:37