主题：【原创】三文鱼烩双菇 -- 盈盈
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大学里的河北、东北同学凡是说到热菜，不外乎一个炖字。而江浙一带常常用红烧，糖醋，干烧...等手段来区分“炖”的配料、过程和成品的色香味。总之，南方人比较细腻，做菜也比较讲究。
老瓦有没有仔细看转的那些照片？
“怕腥的可以用点料酒啊”，此话不假。我觉得这些照片中的带鱼都没有处理干净。带鱼最腥的部位在于两处：
1）鱼肠，越大的带鱼肠内的淤血和污垢越多，鱼切段后可以用筷子捅，我习惯用刀剖开鱼腹，因为总有那么一段血块在鱼脊骨内侧。
2）鱼“皮”，带鱼没有鳞片，但周身附着一层粘滑的鱼“皮”，需用刀仔细的刮除干净。
以后我做带鱼的时候给你捎两张照片
。
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🙂炸煎都吃啊。你没过炖带鱼啊？ 瓦斯 字1 2009-10-26 13:00:24
🙂看菜煮烂的程度 路人 字42 2009-10-26 13:25:14
🙂太可惜你啊，看这些图片吧。怕腥的可以用点料酒啊。 瓦斯 字707 2009-10-26 14:09:40
🙂葛教授深知我心
😜你们两个人对“炖”这个字理解有些差异 GraceUSA 字81 2009-10-26 21:50:43
🙂其中有一张图片就是那样炖的啊 瓦斯 字47 2009-10-26 21:53:40
🙂单从图片看 1 GraceUSA 字207 2009-10-26 22:17:05
🙂图片都是我用“炖带鱼”做关键词搜索出来的 瓦斯 字135 2009-10-26 22:29:18