主题：【求助】+【讨论】如何用菜刀切好土豆丝？ -- 奔波儿
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不知道饭店里的大师傅们怎么练的，东海的经历是这样的：小时候，家里养了几只鸡，就靠她们下的蛋东海才能茁壮成长，所以照顾她们也成了东海的责任。冬天一般是把白菜的外帮拔下来，由东海拿一把破刀，慢慢切成条，再慢慢切成丁，再慢慢剁碎，拌上糠粉；夏天则是各种青菜的外页，经常是萝卜。切上几年，刀工就出来了。
开始要慢，握稳刀，手臂放松不用力，身上用力去切，厚薄的把握要靠长时间的练习。
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🙂我的经验是先沿最长边经线切成两半 2 丁丁咚 字484 2009-07-08 13:31:28
🙂虽然没有很好的办法，但可以给你点儿信心 1 安迪 字226 2009-07-08 09:50:24
🙂长久看还得多练习 1 潜了又潜 字206 2009-06-28 20:01:13
🙂一点经历
🙂咳，这简单 liupizi 字112 2009-06-28 05:53:07
🙂一定要用中国菜刀，洋菜刀不成。 1 上课犯睏 字596 2009-06-28 03:00:37
🙂这个很有道理 胖鱼 字137 2009-07-09 00:20:38
🙂这个还别说 大厨 字26 2009-06-27 22:23:02