主题:【求助】+【讨论】如何用菜刀切好土豆丝? -- 奔波儿
共:💬45 🌺20
再就是,一定要锋利。
切菜不锋利的菜刀,切手就一定锋利。经验之谈,呵呵。
土豆挨着砧板的地方,先片一小片下来。那个平面,好让土豆站稳立场。
一手持刀一手按住土豆(好像杀猪也是这样?)按住土豆的手指尖往后缩,指节顶住刀面,再怎么切,也切不到手指头。
(知道为什么用中国菜刀了吧。洋刀虽利可刀面太窄,这一招不好使)。
开切。厚薄由指节后退的大小灵活掌握,可以切到刨片一样,但不建议这样做。因为厚薄一致才是最重要的。
若是最后几刀不好控制,俺的办法就是不切了。留作它用,比如红烧什么的。
俺不是大厨,俺喜欢吃清炒土豆丝。不用中国醋用白醋,快出锅的时候,把葱丝辣椒丝撒入,很快颠出锅来。雪白翠绿,清脆爽口。