主题:【原创】过一把城里人的生活 -- 胖头
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据我所知,四川水饺不应该是从味道来区别,因为所有的水饺什么味什么馅怎么吃都是很多样的,在四川有的人喜欢这样,在别的地方也有喜欢这样的,四川人喜欢吃辣的,别的地方也有人也喜欢吃辣的。所以我的理解,四川水饺主要是皮和包法与别的水饺不同。
皮:四川水饺的皮很薄,而且是从中间到边上都是一样的厚薄,基本是面发好后用擀面杖擀成薄薄的一大块,然后用一圆形的模具一张张压出皮来。北方那种中间稍厚边上稍薄的手擀皮是后来才广泛引进使用的。
包法:包四川水饺很简单,放上馅一对折就得,边上不用花里胡哨的褶子,这样的包法就是有个缺点,不能站立只能躺着 但也有好处,你比如皮比较干了,在两边沾上点水,一样包好水饺,但如果你要褶褶子什么的,就比较难了
就是这样吧,不过,完全是俺自己一家之言哈
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🙂喜欢吧?想吃吧? 1 胖头 字478 2009-04-05 19:05:27
🙂哇,还要二筋条哟。。。 贱猫一只 字166 2009-04-05 20:13:47
🙂有点不对哦,钟水饺哪来的水哦?还“泡到汤里头”?搞错了哇 1 胖头 字1087 2009-04-06 10:24:59
🙂呵呵 考手艺哈
🙂花 MacArthur 字24 2009-04-01 17:49:32
🙂城里人多看看还有什么好吃的野菜 潜了又潜 字732 2009-04-01 08:42:49
🙂哦? 胖头 字40 2009-04-01 09:21:59
🙂没错,国内吃的不少,不过很多是蕨根粉或是干的泡的 潜了又潜 字219 2009-04-01 09:33:16