主题:【原创】南方的年糕 -- 花松鼠
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温州地区还保留着过冬节(就是冬至)的习惯.冬节的特殊食品是麻糬.具体制作程序是,糯米蒸熟,然后在捣臼里捣成糕.这可不是容易的活,一人抡锤,另一人在间隙中迅速地翻转滚烫的糯米团.捣好了之后再手工挤成小团并压平,最后裹上麻糬粉.麻糬粉由黄豆制成,黄豆先炒熟,再加糖,再磨成粉就成了香喷喷的麻糬粉了.刚做好的麻糬当然最好吃了,但是麻糬冷硬了之后在煮饭的时候一加热又恢复老样子了.
但是温州人过年的特殊食物却是陶糕.制作陶糕的原料是糯米粉和普通米粉的混合物.先将米粉和红糖充分搅拌,然后再拿到臼里去捣.最后手工捏成各种各样的形状,最朴实的是圆盘,棍状也常见,还有大大小小的元宝也必不可少.另外我们还使用雕花的模子印制一些陶糕用于敬神,新女婿拜年等正式场合.陶糕冷了也很好吃,尤其它的芯一直保持水份和一定程度的柔软,可恨的是皮太硬,经常让我这一口烂牙的人望糕兴叹.
温州的年糕倒和全国各地一样,我就不废话了.顺便纠正以下老乡的小错,年糕里也要加糯米的.
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🙂儿时的记忆,温馨的回忆,花 花松鼠 字90 2009-02-03 06:23:30
🙂南方的年糕 1 修竹 字411 2009-02-02 11:28:39
🙂我老家的年糕和日本人的年糕一模一样 3 meow 字464 2009-02-02 07:10:30
🙂老乡可能把麻糬,陶糕和年糕搞混了
😥怎么我记忆里面的冬至麻糬是用糯米粉直接做的。 1 meow 字263 2009-02-18 22:53:33
🙂送花 1 逍遥探花 字175 2009-02-02 03:48:58
🙂是啊,一吃就饱 花松鼠 字42 2009-02-02 05:07:31
🙂问下 丁零 字39 2009-02-02 03:11:57