主题：【原创】南方的年糕 -- 花松鼠

　　多数地方是用臼（好象不是这个字）冲，把米泡软了放在臼里冲。有用水力的，有用脚踏的，这两种都是利用杠杆把冲头高高扬起再靠重力冲下去。也有直接手拿的冲子，这种在南京七十年代前还常见到，冲细了用筛子筛出粗粒再放回去冲。

　　这种方法得到的米粉是湿的，如果不马上用还得晾晒干才能存放，以前一到快过年时南京许多人家门口都晒着这种“白粉”，也算是一景。

　　冲米粉的工具基本上是这样的，当然这工具是多用的，不光冲米粉。

　　还有些地方，不先把米冲成粉，而是先把米整粒蒸熟再冲、砸成年糕，有用上面的臼冲的，有的是放在一个平板凳上用木锤砸的，这就是“打年糕”的来历。

　　北方也做年糕，以前没大米的时候用的是粘小米，做法一样，做出来也很粘。

　　不光有粘小米，还有粘玉米、粘高梁，不过我没见过用后两者做年糕的。