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主题：【原创】面筋 -- 燕人
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复 【原创】面筋
虽然擀面皮有很多做法（烙的，蒸的）
但是都是统称擀面皮的…………我老家就岐山的……
擀面皮得面筋使用手撕出来的，所以筋道。说是切面筋破坏口感…………这个是我奶奶说得。
吃正宗岐山擀面皮要吃四个东西的，面皮，面筋，绿菜，挂挂（土话，就是擀的时候最中心得那一片已经擀成一条的面皮）……嗯，辣子不一定要很辣，但是一定要红……醋不一定要酸，但一定要香（恩，我吃过最好吃的醋是我老家酿的土醋，不一定卫生，但是有那种……我爸说的粮食的味道……由做醋，还衍生了一个名叫醋糟粉的东西……有时间说说吧，呵呵，馋了……）……
呵呵，想家了…………
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🙂赞！ 陈二 字6 2009-05-07 04:36:08
🙂花系统工程~~ pkhelen 字98 2009-05-06 20:34:10
🙂看了您这个贴，勾起了俺吃凉皮面筋的馋劲 1 不感冒 字235 2009-01-19 23:34:22
🙂……这个……正规名称应该是……岐山擀面皮……
🙂花岐山人 1 燕人 字540 2009-01-18 03:20:10
🙂汉中当地人叫面皮，也有叫凉皮的，不叫米皮 1 充实 字1497 2009-01-18 12:49:20
🙂其实兰州本地的高担酿皮也是这种做法，呵呵，只不过好像里面 1 古巴拉面 字60 2009-01-18 10:47:35
🙂回花燕人兄 1 古巴拉面 字194 2009-01-18 10:44:38