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懒人食谱之：葱花饼

天天吃面包，日子久了难免思念家乡的葱花饼。曾经是随处可得的葱花饼，不知什么时候变成人间美味，让人朝思梦想。其实，会做的话很容易，而且可以多做几个，吃的时候蒸一下，松软可口，美味异常，可以有菜相伴，还可以直接吃，当做第二天的午餐。

现介绍如下：

备料：自发面粉，大葱，一点五香粉，喜欢可以加鸡蛋。大葱需要先切葱花，小葱似乎更好些，用盐浸十几分钟。自发面粉买比较便宜的或者超市自有品牌的就行，无需发酵，直接放锅里就可。干面粉500g加水以后比较多，请各位同学第一次注意不要使用太多面粉。

工具：一个小擀面杖（自己带的），一个金属盆用来揉面，没有的话可以用锅代替。一个平底锅，或者接近平底的炒菜锅，得有盖。工具可以想法，俺用啤酒瓶擀饺子皮一样灵活。

将适量面粉倒入金属盆中，一点一点的加冷水用筷子搅拌。然后用一只手将面粉揉成团，另一只手加水。面团揉到一起，揪一块放在散了些许面粉的案板上，其他的面团要用锅盖盖住，免得干了。再揉两下，用擀面杖擀成大饼，薄厚随意，（注意，之后还要再团起来擀）。

往面饼上均匀的散点五香粉，散上盐腌过的葱花，倒一点油，以油不四处流为好，想要鸡蛋这时候放一点生鸡蛋。

葱花与五香粉是用来吸收油的，多倒点油，流到锅里也无所谓，反正自己吃，好吃就得！

最关键的部分来了——折叠。将大面饼上下同时往中间折叠三分一，就是上面折下来三分一到中间，下面也折上去同样多。同理左右再折。

折叠饼的过程以换一种说法再说一遍以保证清晰，先将面饼的下端拿起，折叠在距离顶端直径三分之一处；再将上端拿起，完全折叠在一起（此时直径剩余三分之一，整体面饼呈不规则长方形，两头弧形）；接着再将两端的弧形折叠，与前面方法相同。最后案板上剩余一个方形，边距为最初圆形的直径三分之一。（用一张纸折叠一下就明白）

用手压一压，然后慢慢的用擀面杖再擀开到比锅小一些的样子，注意最好边缘不要因为太薄而破。这边做葱花饼的同时，开火让锅热着，并放一点点油，用厨房用纸将油均匀的涂抹在锅底。等油热了就可以放做好的葱花饼了，火要用小火；等一面饼的颜色有了点焦黄，翻面。翻面注意饼要有了硬度才行，用木铲子轻轻铲起，一只手稍稍扶一下。（俺活动一下饼，手持锅柄，将葱花饼抛在空中翻面）之后要加锅盖，大约十分钟左右，两面各翻两次，焦黄的颜色均匀，不能太焦就出锅。锅里做的时候，案板上的下一张葱花饼也准备好了。出一张，做一张,每做一张之前，都要加一点点油，放入锅中之后，将饼转一下，以便油与饼能均匀接触。

俺做好的葱花饼，大家吃的不亦乐乎，热热的最好吃。自己配上醋溜白菜等家常菜，就是让人怀念的一餐。

葱花饼的优点是一次做的多，拿起来就能吃，有葱花，有盐味，方便。因为有油，用微波炉也热的快（热的时候淋一点水就更松软）。因为唯恐大家学不会，所以说的特别啰嗦，请不要介意哈！

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