主题：【原创】懒人食谱之： 小炒包菜 -- 山远空寒

中午，因不好意思用包菜招待一位朋友，想出去买菜。没想到，这位朋友说她喜欢吃包菜，不过要做的像餐馆大厨做的那种味道——手撕包菜。这对俺却是再容易不过，现将过程记录如下：

准备材料如下：红或绿色的细辣椒一个（味道以及颜色），蒜，包菜，番茄一个（备用,酸味以及色彩），淀粉（干的），醋，糖，盐，生抽，（喜欢吃花椒的同学可以放花椒）。

一． 洗菜并撕成小块，硬的茎可以单独放一起。

二． 切蒜，辣椒，将干淀粉放进小碗备用（等要用的时候才加水）。

三． 热油，放蒜末，辣椒，(花椒)，稍稍爆出香味，用小火。

四． 放包菜的茎，先翻半分钟，放入全部包菜，翻快些，用大火，或中火偏大。

五． 放醋，等再翻几下放一点糖，我喜欢吃酸的，朋友喜欢吃甜的，所以醋放的特别早，糖稍稍多一点。

六． 给干淀粉里放上盐，然后用一点水化开，用力搅拌。然后倒入锅中。同时放点生抽，也可以不放。

七． 关小火，因为淀粉容易焦，所以要快翻几下，赶紧出锅。

朋友说，和馆子里吃的差不多，只是没有那么辣和麻。（她不喜欢吃花椒，太辣也不行，也不喜欢酸，所以不仅番茄没用，醋还要早放。番茄的酸味不会消失，而醋的酸味放早了就跑的差不多了。）

包菜又便宜，又有营养，只要做的好，款待朋友也一样受欢迎。

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