主题：【原创】懒人食谱之青椒蛤蜊 -- zlusc

共:💬11 🌺25 新:

老大河待整

【原创】懒人食谱之青椒蛤蜊

蛤蜊的鲜美比起任何的海鲜来都不逊色，但因为贝壳厚重，给人的感觉是做起来麻烦，吃起来也麻烦，其实，正好相反，做起来容易，吃起来舒坦。

在北美的弟兄们可以到Costco买新鲜的蛤蜊（clams），三块多一磅，一袋子大约20多刀。回家之后，找个大盆子，把蛤蜊倒进去，放清水没过蛤蜊，加些盐，静置1个小时，让蛤蜊把脏东西吐出来；同时洗一个大青椒，切条备用，葱姜切片切段备用；等蛤蜊吐得差不多了，把蛤蜊洗干净，然后整一口大锅，倒橄榄油，烧热，放入葱姜爆香，然后把蛤蜊也倒进去炒，这个时候要不停的翻动，估计一两分钟，蛤蜊就开始开口了，这个时候喷入料酒（最好别用红酒，做这个菜的时候，味道不如料酒，我不知道是不是用伏特加烹会不会更好，下次准备试试看）和酱油，然后把青椒条也倒进去，翻炒几下之后，可以盖上锅盖，看到蛤蜊都开口了，就可以出锅了。

蛤蜊这种东西，富含铁、钙、多种微量元素和蛋白质，而脂肪的含量很低，超级健康食品呀。唯一要注意的就是一定要买新鲜的蛤蜊，你在洗蛤蜊的时候，可以敲一敲蛤蜊，如果声音沉闷，那蛤蜊多半是已经死了，新鲜的蛤蜊敲起来声音应该是比较清脆的。

和其他的多数海鲜一样，不要和橙汁等富含维生素C的东西同吃，否则容易生成三价砷而造成中毒；老人说蛤蜊也不能和芹菜同食，不知道是什么原因，我只觉得芹菜和蛤蜊也不搭配。

最近一直找不到相机，以后再补图吧，補牢閣嘛，重在補。