主题：【原创】老牛在高中食堂时的幸福生活 -- 牛铃

老牛的朋友说：＂上海菜有什么好吃的？不就是酱油加糖？＂老牛不能同意，老牛家做饭除了鱼和红烧肉是不放酱油的（那时候，没听说＂生抽＂、＂老抽＂的，就是本地产的酱油）。老牛家老爷子属于比较会做饭的，但是吃了十几年老牛也很有点厌倦了。这不，上高中要住校了，老牛兴奋得不得了。

上高中报道那天，单位派车送我们几个。报道嘛，拿着通知书和户口本（老牛的第一张身份证是上大学领的），登记、换饭票菜票（上中学只要本地粮票就可以了，上大学需要全国粮票了）、找床位等等。等老爷子老太太帮老牛收拾好后随车回去，已经差不多是晚饭时候了。

老牛敲着搪瓷碗跟着队伍＂浩浩荡荡＂地进了食堂。买菜买饭居然要各排一个队，难缠。而且食堂里居然连凳子也没有，地上油腻腻的，老牛总不能蹲着吃？老牛端着饭碗出来，找一石头坐下，仔细研究一下晚饭。

一碗土豆，切得大片大片，大约半厘米厚，一点油星都没有。老牛吃啊吃啊，吃到最后，发现一......不是＂一条虫子＂，食堂菜主角＂虫子＂心肠好，没第一天登场......一片肥肉，肥得非常纯洁，一点瘦得都不带。

后来就知道了，额们只有星期四中午卖卤面才有得瘦肉吃。不过每次卤面都卖得很快，大概是缺油水，而且大师傅拿筷子抖了又抖，一碗面都松松垮垮的，不要说男同学了，连女同学都能吃半斤（份量不足是肯定的），去晚了就买不到了。所以那一天，我们都要把饭碗带到教室来，下课铃一响就往食堂跑。呵呵，每到星期四我们都特恨老师拖堂。卖卤面的时候，食堂里放了几大桶稀饭，免费的。不过那稀饭稀啊，大米粒游半个小时泳都不带打照面的。我们就拿个大饭勺，搅啊搅啊，好多搅上来几粒米。老牛有一天帮厨，所谓帮厨就是帮着洗洗豆角，抬抬蒸笼，大师傅把每笼剩下的都拨给我们，嘿嘿，半碗都是肉，老牛幸福了很多天哈。

老牛上高中的时候，学校附近还很荒凉，出了校门什么铺面都没有（当然现在那片是很繁华了）。那时候，老牛要解谗就得去教工小食堂。我有一同学，父亲是汉人，母亲是回民。而教工食堂也是我们的回民食堂。我们经常跟他混到教工小食堂去，他当然是不好意思进去买猪肉，我们就不客气买＂小酥肉＂。我猜测小酥肉就是用湿芡粉把肉裹了，炸一下，用生抽、糖、葱、姜腌了，然后上火蒸。哎，一小碗的酥肉只有小小的几块，要依老牛现在，血盆大口一张一碗就都进去了，咳咳，可怜老牛当时，一碗肉要吃半小时，最后连汤都要一点点嘬了。

清风妹妹上学的时候吃的真好，清风明月挠我心:【原创】糯米鸡，油墩子、苕面窝、葱油饼……当年的，老牛回想当年，就觉得这个小酥肉好吃了。要说这有点＂白玉翡翠汤＂的意思，不过如果哪位教授能做上一份，上个片片让老牛回味一下，老牛感激不尽、通宝伺候

• 【现炒现卖】小酥肉