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主题：纸上谈菜之藕丸子/糖醋排骨/酸菜鱼/脆皮豆腐...... -- 紫藤
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我说的这个阴米可是一颗颗蒸熟再阴干的米啊...是透明色的,也会染几颗红绿色的放里面好看.通常用来做粥或者垫底.还有有些地方也会用这个办法阴包谷.土家族的油茶里就有.
这个东西做着可麻烦了,所以,你做藕丸子时不妨不垫底,基本上不影响味道.
也可以把红苕磨了用这个办法蒸...也不错啊.小孩子很喜欢吃,你可以给你家少爷试试.
还有,嘱咐一下,肉不可太多,太多了干.也不可太少,太少就稀了.反正和肉和藕时稀点就行了...实在不行加点水..(这主意有点馊)还有,切不可放咸了,这东西淡点儿还能吃,咸了就麻烦了...藕的香味全没有了.
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😄第一个菜竟然叫丸子，好大的半只丸子啊 偶然 字63 2008-01-25 02:30:36
🙂哈哈...估计是开始是得捏成丸子蒸的,后来懒了就一碗蒸了... 紫藤 字238 2008-01-25 02:50:16
🙂是不是糯米粉呀?UU这样一解释,和偶们这的糯米粉很相似的呀. 英子 字26 2008-01-25 03:41:36
🙂英子,.你们那的糯米粉是磨成粉状的么?
🙂弄错了,你这阴米是蒸熟后再碾成粉,偶们是把米泡胀后直接碾成粉. 英子 字65 2008-01-25 04:49:10
🙂汗,英子,不碾成粉...从头到尾都是一整粒一整粒的. 紫藤 字0 2008-01-25 05:26:15
🙂现在明白了好象,狂晕.....有这么笨的学生吗? 英子 字0 2008-01-26 06:38:58
🙂烧白~~~~流口水了~~~~ 逍遥探花 字373 2008-01-25 02:10:46