主题：【求助】请教本版各位大厨，关于熬鱼汤的问题。 -- 逍遥探花
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缺的那个酶是乳糖酶，亚洲人大部分都是lactose intolerant，小时候还有这个酶，在成年后，胃肠里就不分泌这个酶了，所以鲜奶里的乳糖消化不了，都给细菌吃了。这些细菌因为营养充分，就长得旺，有人可能就会受不了，所以会拉肚子。不过一般人应该是腹肠胀气才对，比如我就是，喝牛奶会狂放屁。不过俗话说，通则不痛，我有时候会特意喝点牛奶来通通肠
解决的法子就是买lactose free的牛奶喝，或者吃发酵过的乳制品，比如奶酪，酸奶什么的。那里面的乳糖，微生物已经帮我们分解掉了。
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🙂原来要放热水啊 逍遥探花 字70 2008-01-21 16:59:00
🙂我喝冷牛奶会拉肚子，热的不会 赖子 字28 2008-01-21 21:33:54
🙂据说是偶肠胃里缺少某种酶 逍遥探花 字202 2008-01-21 21:49:22
🙂可能会一直喝一直拉的……
🙂只有河鱼可以这么做鱼汤吗？ 想念花开 字12 2008-01-21 08:55:47
🙂海鱼也能做汤吧 逍遥探花 字78 2008-01-21 21:51:48
🙂我烧小黄鱼咸菜汤也是这么干的 赖子 字20 2008-01-21 21:30:51
🙂你不煎一下，他能白吗？ 1 花差花差农民 字0 2008-01-21 01:09:18