主题：原创】【求教]煎鱼的技巧？ -- 婆娑罗
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反正不过是冻鱼，怎么搞都有股广东人说的“雪”味，不如解冻之后，在鱼身上开几刀，沾点面浆，整条鱼炸透之后，再淋个汁上去。这样还比较省事，不必翻来覆去的煎。
以前听餐馆的大厨讲过，真要降低“雪”味，可以切葱跟芹菜和鱼泡在水里解冻，不过自己在家做，大概就不必那么复杂了。
至于腥味大，我猜可能鱼鳞刮得不够干净。
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🙂原创】【求教]煎鱼的技巧？ 1 婆娑罗 字393 2007-11-27 05:22:47
🙂冻过的鱼的确是难煎，俺们也都是挂面蛋糊再煎。 知道才怪 字48 2007-12-04 15:25:23
🙂我也不会煎鱼 Labyrin 字76 2007-12-04 07:40:02
🙂这个不如炸
🙂教你一个最简单办法 1 donkeyking 字102 2007-12-02 20:33:51
🙂油不能太少，鱼要箜干 haha222 字251 2007-11-28 21:38:02
🙂鳕鱼和鳟鱼煎起来很容易 平天下 字57 2007-11-28 18:04:49
🙂如果真要切实掌握煎鱼的绝门技巧，其实只要达到一个前提条件就行。 2 完颜陈和尚 字70 2007-11-27 21:36:14