主题：原创】【求教]煎鱼的技巧？ -- 婆娑罗
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最简单的买个名牌的，价格相当于几十条鱼的不沾锅，想粘上锅底很难
还有就是楼下说的弄干鱼皮。你可以在下锅前往鱼上裹面粉或其他什么粉，这样就算粘也是那层炸熟的面皮。
油的温度也不要太高，你可以在炸前往锅里撒些姜丝和葱叶，鱼下锅后慢慢摇锅让鱼在锅里猾动，这样也会防止粘锅。
防止鱼肉散的方法一是鱼皮别被粘锅底撕走，还有别老是翻鱼，煎的时候翻一次就行了，煮的时候不要翻，可以开着锅用调羹不断把汁液浇在鱼身上使入味
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🙂感觉是超市的鱼不新鲜了 还是做电工吧 字49 2007-11-27 09:41:08
🙂感谢大家支招! 婆娑罗 字36 2007-11-27 08:10:54
🙂个人经验 1 胡一把 字56 2007-11-27 07:22:45
🙂方法很多
🙂煎鱼最重要是把鱼皮上的水吸干 1 wooxiao 字66 2007-11-27 06:26:51
🙂说几句... 2 范适安 字157 2007-11-27 06:18:25
🙂那如何除腥呢？ 于是 字0 2007-11-27 09:59:51
🙂洗净,特别是黑膜.红烧时佐以葱姜即可 范适安 字0 2007-11-27 16:42:13