主题：【原创】次序是多么重要啊——馒头、米酒、锻炼、减肥 -- 黑布林
共:💬16 🌺6
然而，米酒的发酵是在糖化的同时进行的。单纯的酵母只能将淀粉变成酒精或者二氧化碳，没有办法产生足够的单糖以便吃起来发甜。
产生米粑的甜味，大多是我们口里的淀粉酶分解得到的。如果你用同样的工艺处理馒头，那么馒头顶多跟米粑的甜度差不多。很甜是不可能的。
- 相关回复 上下关系8
😜-- 系统屏蔽 --。
😂您呐， 3 水风 字1130 2007-07-28 09:48:14
🙂-- 系统屏蔽 --。
😥分析的有道理
🙂问题是： 1 njyd 字304 2007-07-28 23:12:07
🙂-- 系统屏蔽 --。
🙂可以这样 水风 字78 2007-07-28 23:24:05
🙂那对熟面发酵的意义在哪里？ njyd 字26 2007-07-28 23:33:44