主题：【原创】【菜谱】乌鱼蛋汤 -- 无情
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看了“老北京的吃”里面的乌鱼蛋，突然想起了一个以前做过的菜，大家有机会试一试；
乌鱼蛋汤；
用盐腌的乌鱼（墨鱼，乌贼）蛋，盐腌的比新鲜的香，更有嚼头。洗干净，顺纹理撕成片，浸在淡盐水里，大约24小时，再冲洗，备用。
用老母鸡煨出的浓鸡汤一大碗，兑水两大碗，煮开，撇去浮沫和油，此菜成品没一丝油气，放入乌鱼蛋片，滚15分钟，用生粉勾薄芡，点山西来陈醋，撒香菜末，胡椒末。
特点，香滑，嫩，鲜美异常，极开胃。
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😄【原创】【菜谱】乌鱼蛋汤
😉一点小意见 水风 字855 2003-12-07 23:00:04
😄你说的高汤是浑高汤,还有清高汤,素高汤,牛羊高汤等等.... 扔石头的 字0 2003-12-08 02:00:24
😉其实这是家常做法，馆子里怎么做我就不知道了 水风 字176 2003-12-08 17:15:06
😄要去LAB了，回头再来和你说高汤的事，谁叫偶谗呀，说起吃的来就没完了 无情 字0 2003-12-08 04:09:18
😉你说起高汤，我可想起来了 无情 字164 2003-12-08 04:06:59
是的,五角场旁边一家阳春面店就用黄蟮骨头做汤的. 扔石头的 字86 2003-12-08 04:14:55
🙂哈哈哈哈，出问题了也 无情 字478 2003-12-08 00:44:33