主题：【原创】【菜谱】乌鱼蛋汤 -- 无情
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复 一点小意见
1）用鸡绒清过，成为白白浓浓的高汤？？？在是指用鸡绒混血丝把鸡汤澄清，清过后的鸡汤我可以作到像开水一样清澈见地（像开水白菜之列的高档菜必须这样，而不能用平时家庭的看法--白白浓浓的高汤），好象没有压味的作用的。
2）乌鱼蛋能顺纹理撕成片吗？很是怀疑
这里您是完全理解错了，乌鱼蛋是指雄乌鱼的睾丸，没身体任何事情。
3）勾芡，加醋，加香菜末，胡椒末
加醋，加香菜末，胡椒末的目的是为了去咸乌鱼蛋特有的腥味的
BTW：白白浓浓的高汤到是鲁菜常用的手法，鲁菜系里注重奶汤菜
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😄要去LAB了，回头再来和你说高汤的事，谁叫偶谗呀，说起吃的来就没完了 无情 字0 2003-12-08 04:09:18
😉你说起高汤，我可想起来了 无情 字164 2003-12-08 04:06:59
是的,五角场旁边一家阳春面店就用黄蟮骨头做汤的. 扔石头的 字86 2003-12-08 04:14:55
🙂哈哈哈哈，出问题了也
你的菜谱让我想起自己曾经吃过的海龟蛋汤 裙裾飘飘 字76 2003-12-07 10:58:29
😄此蛋非那蛋也，不过如黄豆般大小的，还没出生的哦， 无情 字72 2003-12-07 13:26:29
那汤的确非常鲜美。那记忆于我是莫齿难忘的 裙裾飘飘 字174 2003-12-07 14:55:39
😥还没有吃过海龟蛋,不过甲鱼蛋是吃过很多次的. 扔石头的 字0 2003-12-07 11:00:45