天地无用
注册：2003-05-04 13:48:35
从四品下:中大夫|明威将军
从四品下:中大夫|明威将军
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家园
吃馆子怎么吃？一家名菜馆怎样做菜？现在的年轻人要说，这算什么问题，吃馆子就上馆子去得了，至于怎样做菜，那是菜馆里厨师的事。唉，哪里知道，这本是大有学问的事，苏帮菜不仅菜式好，馆子里还有许多方便顾客吃喝的优良传统，其中主客沟通的程度是如今公关小姐所不能及的。 ...
前往书市的大街水泄不通，陪我们去签名售书的成平总编频频举腕看手表，焦灼之情溢言于形。忽然一阵诱人垂涎的香味随风飘来，我即刻扑到车窗上，游目四顾。成平以为我见到什么老朋友了，不错，是最好的老朋友――糖炒板栗。 不幸的是车子紧接着开动，开幕的时间眼看不及， ...
稀粥在中国，犹如长江黄河，源远流长。 可惜我辈才疏学浅，暂无从考证稀粥的历史。只能从自己幼年至今喝粥的经历，体察到稀粥这玩艺，历经岁月沧桑朝代更叠而始终长盛不衰的种种魁力。甚至可以绝不夸张他说，稀粥对于许多中国人，亦如生命之源泉，一锅一勺一点一滴，从中生 ...
中国饮食文化的精华，凝汇成八大菜系、满汉全席，但家常饮食，并非天天高张筵宴。常有不入八大谱系的应时野蔬，挟上筷端，鸡鱼鸭肉为脂腻厌食之日，野蔬清淡情香，无倒胃之弊，有“令味蕾惊变之奇效。野蔬产自家前屋后，山岙野泽，四时有序，八节常青。 各地气候、土质、风习不同。野菜 ...
看完徐克的《满汉全席》，真让人感叹那美食的制作―――哪里是在做菜？简直就是在行侠。一盘古老肉，飞入油锅，提勺，运气，辗转挥洒而不漏，炸透后抛进冰箱。同时飞刀“跨跨跨”切出鲜翠欲滴的蔬菜，添丝补锦，移针匀绣，再拼汁，浇肉上。一套活儿漂亮得让人眼花缭乱。最后，一双筷子夹住的是 ...
算起来，已在京客居10余年，若再加上下乡在北大荒的岁月，共做了20多年的北方人。虽说出生在杭州，自幼在江南长大，至今在家里，依然坚守着南方人的厨房，但从形式到内容都已很不纯粹了。日常饮食中，兼收并蓄地，渐渐也夹杂了许多北方的菜式，葱姜蒜酱、杂粮面点一应俱全。遇上北菜的宴席 ...
不知是哪位仁兄，把我的名字列入美食家名单上了，我真不配。倘说我近乎杂食家，还差不离。单是老鼠我就吃过三种。其它如天上飞的，地上爬的，水里长的多种虫子，我尝过十几种。我的嘴好奇，见什么新奇又能入口的，我总想试试。广东人的胃口已是名闻天下，而所食之杂超过我的恐怕不多；只提一样， ...
吃是生活中的第一需要，人和一切动物一样，降生世上第一需要就是吃，然后就是吃好，尤其咱们中国是全世界至高无上吃的王国，珍馐美味，无虑千百万种，好吃不好吃，只有吃了才能感受。 我家父亲籍贯江苏常州，母亲籍贯浙江杭州，而父亲除以书画篆刻鉴赏驰名之外，又以好吃享名于 ...
包子是一种不无挑逗性的食物。若有那不解风情之人，一上来就把包子里的馅挑出来大嚼，无异于强奸了那只不幸的包子。 包子的挑逗性，来自于可知内容的暂时的不可知，行为上的囊中探物之快，以及油然而生的探索精神。因此，吃包子的过程充满了娱乐性。许多人、尤其在他们过于饥饿的 ...
“吃在广州”是一句老话，至于“住在杭州，死在柳州”者，无非是因了杭州的环境好，有山有水，一年四季无聊的活动特多，怎么住也不闷；柳州的棺木好，死了以后，尸体可得较长时间的保鲜。 今天看来，这种追求不仅过时，而且非常的老土。杭州好不好住，已经很难达成共识，与此同时，在各地 ...
正常男女凡在一个正常年代谈一场正常的恋爱，很难绕过餐桌而行。自从班昭在《女戒》中做出男女七岁后便不得同台吃饭的规定以来，墙头马上之外，饭桌就一直是个用餐和用情皆宜的好地方。恋爱中的男女同桌而饭，是生米对熟饭的憧憬，是未来共同生活的一次安全的彩排，除此之外，要彩排未来幸福生 ...
在美国教授烹饪的江献珠女士所著《兰斋旧事与南海十三郎》，以其祖父江孔殷先生作为美食家的一生，可能为在“上海的风花雪月”面前抬不起头的广州人，提供了一些普鲁斯特式的怀旧素材。 江孔殷先生，出生于同治四年，广东南海县人。江家祖上，系号称“江百万 ”的巨富茶商。江孔殷 ...
“电脑点菜”，是台北一家中餐厅推出的新鲜玩艺。这玩艺玩起来是这样的：客人按菜谱点菜，服务生将编码指令输入手上的一具ＰＤＡ，交换给柜台上的ＰＣ，再由ＰＣ将有关数据传输到厨房里的印表机印出。据说，此举不仅加快了点菜速度，且深受顾客欢迎。 数字化生存的倡导者，又得到 ...
我去小榄看一个朋友，近晚饭时，又来了若干朋友的朋友。其中一人提议，去吃一点特别的东西。一行人穿巷过桥，从后门潜入一家饭店，又绕到厨房一角，掀开一堆纸皮箱，打开灯，笼子里是一只眯着眼睛的猫头鹰。 我不吃猫头鹰。很久以前、起码是政府颁布有关法令之前，我曾吃过一次。 ...