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主题:请教一下,小牛肉应该怎么做? -- 霜迹板桥

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家园 请教一下,小牛肉应该怎么做?

买了块小牛肉,胸肉,还是被绳子绑好,外面包了薄薄的一层肥肉,放烤炉的那种,该怎么做啊??上面胡椒和香芹都放好了~~哪位大厨予以指点啊,最好还是不要高超刀工手速的做法,在下手苯~上次玩超级无敌千层饼~死的叫个惨啊~~~先在此谢过

家园 用油两面煎一下,包了锡纸进烤箱烤

记得锡纸包得密不透风才好

我没烤过牛,猪倒是烤过,220度15分钟,然后180度30分钟,再220度15分钟

然后拿出来,切片,如果你买的肉够大够厚,切开里面会有些许血水,超嫩

等待的期间可以做一些简易的酱汁,最偷懒就用牛油炒洋葱丝,加很多黑胡椒,原味的一样赞

希望可以帮到你

家园 这些度数都是摄氏度吧?
家园 花之,谢艾厨
家园 是的,我不太会换算成华氏的,所以写的都是摄氏度
家园 那么客气做什么,烤好了记得拍个片片给我们瞅瞅哈
家园 哈哈,搞定了

打开锡纸里面一包水~是不是烤得还不够时间??怕烤焦了电热管只开了下面~~

具体作的过程就不发了,一是相机被朋友借走了,做好的时候才还过来的,顺便蹭饭,二是厨房太乱了(经常玩爆炒,油炸,弄得一塌糊涂),不好意思发出来,三是烤箱上次做quiche的时候把quiche烧着了,所以外面被烟熏得漆黑~没脸见人啊

切开来才发现,是小牛肉灌肉~晕了,没看仔细~~~~~

尽管如此,味道还是非常得不错~~~~感觉还是有点小神的~~~

下次再教点酱汁的做法啊??今天偷懒了,直接盐和胡椒搞定了,感觉配款酱汁会更好~~

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

家园 你的图片我看不到呢,可惜哦,两个叉烧包

烤完出水是正常的,所以才要烤之间煎一下,尽可能把肉汁锁在里面

我以前烤猪排,一般配一个非常简单但是非常香的酱汁:

1。切蒜末,洋葱末

2。牛油(量多一些)用锅热化,下蒜末,洋葱末炒,然后加很多黑胡椒,加盐,少许糖,继续炒,这个时候洋葱会出水,锅里烂稀稀的,不怕,继续炒(保持一直大火),只要你用的牛油够分量,很快洋葱的水分就会挥发,酱汁会变得稠稠的,自己尝一下咸淡

3。如果有好心情,用刨子刨一点柠檬皮的末末(用刨子刨才足够细,刀切不行,吃到不舒服的),注意是柠檬,不是柠檬汁,在酱汁稠稠的时候放进去,会有瞬间的清香扑鼻哦,然后就可以浇到牛排上去啦,如果不喜欢柠檬的味道也可以省略这一步

告诉你这么多,总该老实发个主贴给我们看看了吧

家园 图片点击可以在新窗口打开打开,下次重做一次,一定发主贴
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