主题：请教：西兰花的料理。 -- 有点蔫

本人知道西兰花很有营养，但是，做法单调：用水焯一下，然后用色拉酱一拌。

但是家里的领导，不喜欢。

向河里的高手求教，你们有没有别的更好的做法。

交流一下。拜托了

菜花类，含水量较少，不易太大火，那样容易炒糊了。

中等火力，下油，放一些海米之类的炝锅，然后放下西兰花炒。

菜花类，不容易一下子炒熟透了，往往需要加点水加盐盖锅焖煮一小会儿。

揭开锅盖之后，加入少许味精翻拌匀了即可享用。

开水里过一下,

胡萝卜切片, 起油锅, 胡萝卜先下,然后把焯过的西兰花下锅,加盐和少许的糖, 起锅.

如果有条件,还可以和蘑菇一起炒.

好吃

我的做法：：）

锅烧热，油1－2匙烧热。

下蒜茸、姜片，下西兰花翻炒。

加盐、糖，翻炒，加少许高汤或水，盖盖儿闷一分钟。

加蚝油，加葱花，勾薄芡。

出锅。做出来的菜基本上没有或只有很少汤汁。

注意：这个菜要好吃全在火候，偏生不好吃，烧过了也不好吃。

• 【荟萃】西河食谱集锦2 - 中餐素菜及凉菜类

鱼露很咸，用量要控制好。

fried seperately then mixed in pan, some chili sauce might help :)

用这个的方法，试一下。

大火略炒一下，关火到70%，加调味，焖锅盖，两分钟后略翻动一下，再盖锅盖，两分钟出锅，开吃。中火焖一下很重要，否则不容易断生。

把沟沟缝缝里的残留祛除