主题:【原创】所有与葡萄酒有关的 -- 大懒虫1号
先占个位置,以后慢慢填写.
1.扫盲
起点有点太高了。
懒虫在喝冰酒之前已经喝了两款据说很经典的红酒.但是感觉没什么特别,实话说,和自己平时喝的那些普通大众葡萄酒各有风格而已.所以当他们在专业地品酒的时候,懒虫不发言,作为新手,发什么言都是没啥价值的.
当那款冰酒倒在放在我面前的杯子里的时候,我顿时惊呆了,颜色是如此的晶莹,而闻到香气的时候,懒虫喊道,天哪,这么好闻!至于才品尝了一口,就觉得这是迄今为止这辈子喝过的最好喝的液体了,硬要形容的话,只想到一个词语:琼浆玉液.
然后,懒虫贪婪地想:把剩下的都给我喝吧!好在出口的时候变成了:能再给我一杯吗?
当然可以!周围的人都从容地笑对懒虫的一系列刘姥姥进大观园的反应.
从那款极品冰酒开始,只有两年葡萄酒酒龄的懒虫才理解了他们所说的:好酒是让人惦记的.
懒虫是个实用主义者,也比较土,以前开始喝葡萄酒的原因很简单,据说对心脏血液等有很大的好处.发觉葡萄酒不好喝也不难喝,在一个人的夜里喝上一杯的话,心里很暖和,心情很悠闲.仅此而已.至于这款酒和那款酒的区别,虽然有差异,但都差异不大,不就是酒的味道吗.
从那款冰酒开始,懒虫开始惦记上了好酒,有强烈的意识去认识好酒,去品尝好酒.
那次,懒虫也知道了那极品冰酒的来历:成熟的葡萄等到霜冻,在枝头挂它两个月,然后把那些坚持不掉下来的好葡糖用来酿酒,去掉不需要的那部分水,在地窖的橡木筒里放上一年以上,再拿出来喝.
想想就有点恐怖.葡萄只在北纬25度到45度之间生长,能有连续两个月以上的霜期的地区大大减少,再两个月都挂着不掉下来,那简直.....还要碰上年成好的葡萄,才能算符合作为原材料的基本条件,再加上那些酿造技术和保存条件等一系列难度动作...难以想象一杯极品冰酒中蕴涵了多少的自然的力量和人类的智慧.难怪这么好喝!
先乱写这些,下次再写,有事要离开~
不仅仅是选材不易,最关键的是采摘期太苛刻了.只有在气候适宜的年份中的两个月的时间,两个月中只有每天凌晨2点到4点间的两个小时是适合冰酒葡萄的采摘期.说它是液体黄金不为过
就是澳洲特产——4L纸盒装的葡萄酒,最便宜的售价6个大元。去gold coast玩的时候把同去的一个朋友喝到去医院打止吐针。从此这位老兄对葡萄酒有了心理障碍,宁可喝白的也不喝红的了
这个是何缘故?
这两小时是一天内最寒冷的时间段,只有在这段时间内采摘才能确保温度.超过这一时间,葡萄就会变味,所以就让它们继续呆在藤上,第二天合适的时间继续采摘.我也是看一部介绍酒的记录片里看到的
到了那个季节,晚上冰天雪地的,相信那两个小时跟前后几个小时的温差也不是很大,-20度跟-22度相比对葡萄的影响真的就那么明显?
而且采下来之后呢,总不能一直放在那个温度的容器里面吧?
也就是只能在凌晨去采摘了。
所以有不少假冰酒的制造,把葡萄冰冻一段时间,再用来酿造.这味道和从枝上一颗颗取下来的效果是很不同的.不过这味道在一般饭店里骗骗新手可以,可骗不过懂酒的那帮人~
几百年就这么下来的.葡萄采摘下来后放在竹筐里直接运到酒厂压榨,欧洲葡萄种植园有一个特点,每家的种植地旁都会有家小酒厂进行粗处理,压榨出第一批汁水后就将汁水送到大酒厂精处理.压榨下来的渣则有专门的酒厂收购用来压榨第二批汁水(这种汁水酿造的葡萄酒也有精品).最后的渣滓还是有人收购,制作饲料或者某些果酱
过段时间懒虫把自己学习的心得写一写~