主题:看了爱莲网友的丝瓜篇,我也回想很久以前,家里的花园 -- 完颜陈和尚
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曾种过水瓜。就是用来打狗不见了半截那种。 那水瓜也是因为土地
肥沃,长得特别高大。它沿着黄皮树一路猛长。一年就到黄皮树顶了,差不多
三层楼高,水瓜大概有成年人的手臂那么长,那么粗。因为太大,挂得太高,
摘起来很麻烦。所以吃过三,五条而已,其余的就让它自生自灭,任由它们干
枯。当时我家都用水瓜来煲汤。但水瓜有股味,我不大喜欢吃,也许是因为它
过于寒凉的缘故吧,我当时的身体无法承受吧。
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复 水瓜--花!
超过百种植物,数十种动物在里头。多少话题在里面啊。
复 那时祖传下来的。
原贴写于2004年11月
星期天,家人风风火火地搞了个节瓜盅。
是用放在地下室已几个星期的大种节瓜。江瑶柱,虾米,鲍鱼是前
一天已浸泡的。那瓜炖了约四小时,太久了。拿出来时,都瘪了,
缩水近三分之一。结果是不成功。用料太多,味太重,而且不知何
故,有点苦味在里头,虽然有些笋丝,但经查证,苦味不是从笋处
来。
记得数年前在香港,某晚餐,吃了个冬瓜盅,好象是200港元一个吧。
它做到非常到位。连瓜皮的雕刻也看得出是用些时间的。
有些菜肴,虽然家里可以搞,但到外面吃,比较化算。
04年秋季收获的最后一个美国大种节瓜又被我搞了个节瓜盅。
相对来讲,这次是应该属于成功的。无论瓜的大小,汤料,做法,都基
本跟上次一样。而这次终于使我明白,酒家,餐馆卖的冬瓜盅全都不是
原盅炖的。他们把汤料另外煲了一段时间,再放进冬瓜里,然后再炖一
段短时间就上桌给客人。所以每次我到外面吃,见到他们的冬瓜盅外皮
无一不是青青绿绿,结结实实,还能看得清瓜皮的雕刻。而我在家做的
却是皮软色黄,节瓜已无法承受瓜内的汤的重量,几乎软塌下来。上台
时,无法把节瓜盅从大锅里拿出,只好整个大锅放上台面。
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