主题:【原创】饮食人生-(1)玉米面糊糊 -- 温相
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玉米面糊糊也称,棒子面粥,东北称呼它叫苞米面糊糊,意思是一样的,特别是新的玉米面
,那种别具青纯的味道真是令人不禁神往。捧着大碗,虽然口中不住的发出让人倍感不雅的
声音,但是,内中的甜美的滋味又是他人岂能意会得到的呢?
喝玉米面糊糊,配餐的食物一定,请注意这个一定,千万别含糊了,喝粥是虚,佐餐的面食
是实,正所谓虚实相济。而佐餐的面食最好是这几种:
第一:油炸馒头片,馒头要是头一天新蒸出来的,当然要用精制面粉了,金黄的外表里面透着一股子香气和雪白的内容,看了都会觉得来劲。
第二:油炸年糕,所谓南糕北饼,年糕一定不要江南的那种,哪怕是宁波的也不好用,而是
北方的年糕,有点豆砂馅也无妨。
值得注意的是,最好不要配着饺子或者包子这类的,因为容易产生喧宾夺主的效果。为什么
,一定要是油炸的呢?因为玉米面糊糊本身就是属于粗砺、清淡一流,所以,佐餐的就要有点油腻性的食品。但是,过于油腻的又显得冲淡主题,所以,折中了就是这二种。
下面说说小菜了。
第一:油炸小虾米,或者叫做虾皮,入到口中,脆脆的一点点。
第二:腌制的脆黄瓜,一定要点上虾油,而不是香油,现在的锦州小菜因为已经不复当年的
宿望,所以,采用其他种类的脆黄瓜配上虾油,效果来的真实些。
第三:片的薄薄的酱肘花,要是镇江的肴肉也行。
第四:杏仁拌成热水操过的芹菜丝。上面要放香油。早餐,要讲一个余香满口,此之谓也。
这么四道小菜,配上两样面食,才不亏负了热腾腾的玉米面糊糊。
不过那的咸菜也太咸了.
喝玉米面糊糊不来点儿白酒是太可惜了。
外链图片需谨慎,可能会被源头改
+ 外链图片需谨慎,可能会被源头改
= 绝配倒是很愿意吃东北的那种小黄米的粥,很香,在东北的时候,我天天早上都会去宾馆对面的粥店里去吃一碗,也很便宜,才3块钱,加一个煎饼,早餐就搞定了。
但是,我却是喜欢或者说无比喜欢广东的肠粉。
复 欢迎温相回来。
复 不是粉肠而是肠粉