主题:中午时分,家人开锅烧菜。跟我说家里没酒了。 -- 完颜陈和尚
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我每次煎牛排前都会用白兰地腌一会,如果户外架火来烤临上桌前也可以喷一些。
英国有种威士忌酒名叫:Johnnie Walker 它分为三种等级,最差的是用
红色标签贴在瓶外,我们一般称它作红牌威士忌,本地现时售价是$24 加
税。中间等级是用黑色标签,既黑牌威士忌,$60 加税。蓝牌的$160 加
税。我不知道国内如何翻译这酒的名称,我是延用港澳等地的叫法。约翰
走路是台湾几十年前的叫法。
具体资料的请查古狗。
哪部位的肉,在火上烤还是平底锅煎,都不太一样。
超市里买的一盘一盘切好的一般3/4寸厚,自己小小过把瘾用平底锅煎来吃也可以了。
如果专门切的好肉就要厚一些,至少一寸到一寸半吧。象filet mignon可以两三寸。如果有骨头的象t-bone或者porter house我不喜欢太厚,因为靠骨头处往往太生。
复 看情况而定
就是在超市买回来一盒包装好的牛扒肉,回来就放酒,蒜头,生抽,麻油,
植物油,姜等等腌制半小时,然后放到微波炉里加热。时间不大好掌握,要
经常拿出来观察。当然,如果多做几次,就熟练的。出来后就加些A1 酱上
去,然后就是刀叉伺后。
一定要用高温猛火,bbq架子火,或者家用烤箱底层那个抽屉式的灼箱(boiler)都可以。家用烤箱温度不够也不行。
另外肉最好带肥,所谓的大理石纹式的肥肉。羊肉串吃过吧,烤好的牛排就要有那个带点焦边往下滴油的效果。这个微波炉就不行了。
我每次最多用盐和胡椒粉,加白兰地腌一会,其他调料一概不用,7分熟,就好那口牛排的原味。
要边蟹边酒慢慢来,再叫几个河友才不致于此!